|
Historique du domaine
Il s’agit d’une création complète de
domaine viticole ( hors reprise familiale ).
1997 : à partir de vignes abandonnées ou qui allaient
le devenir, l’exploitation s’étoffe progressivement au fil
des années.
2000 : Une surface de 2,3 hectares en production est exploitée.
Jusqu’à cette année, j’exerçais en parallèle
la profession de commercial en vins. j’achète aussi quelques
hectares de terrains en friches.
2001 : 4 hectares de vignes sont plantées, je cesse mon activité
commerciale.
2003 : Construction d’une cave entièrement neuve. Entrée
en production des 4 hectares plantés en 2001.
Les méthodes de travail
L’intérêt pour des
méthodes de travail les plus artisanales possibles m’a progressivement
poussé à une conversion à l’agriculture biologique
en 2001. Depuis 2003, je tente d’appliquer quelques principes bio-dynamiques
( engrais verts, décoction de plantes ) et envisage d’aller
plus loin dans cette démarche.
Les vins sont depuis 2004 élaborés en totalité
à partir des levures indigènes, en utilisant deux
pieds de cuve ( un d’origine argilo-granitique, l’autre d’origine
volcanique ). La cuvaison des vins rouges est de dix jours en moyenne.
Les vins sont peu filtrés ( simple dégrossissage ).
A partir du millésime 2005, des cuvées parcellaires
seront proposées, mettant en avant les caractéristiques
de chaque terroir du domaine : volcanique, argilo-granitique, etc
…
2006 : Création de l'EURL Gilles BONNEFOY
Cette structure permet l'achat de raisins auprès d'autres vignerons,
UNIQUEMENT POUR LA PRODUCTION DE VINS ROSES.
Exemple du millésime 2006 : tous les vins blancs et rouges sont issus de raisins provenant du domaine. Seul 5 tonnes ont été achetés chez d' autres vignerons pour l'élaboration de vins rosés ( les seuls raisins non issus de l'AB dans ma cave). |
