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1- Vin de Pays d’Urfé Blanc "Roussanne de Madone", "Roussanne sur volcan" 2006
Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.
- Terroir 100 % volcanique, vignes de 6 ans.
- Vendanges manuelles, foulage léger avant pressurage pneumatique.
- Utilisation de levures indigènes (méthode du pied de cuve).
- Pas de chaptalisation (degré naturelle proche de 12 % vol).
- Elevage en cuves inox sur lies pendant cinq mois, filtration très légère.
2- Côtes du Forez Rouge "La Madone" 2006
Vin issus de raisins de l'agriculture biologique
- Terroir 100 % volcanique, 70 % de jeunes vignes et 30 % de parcelles de 30 ans.
- Vendanges manuelles, macération semi-carbonique de 8 à 9 jours
- Utilisation de levures indigènes ( méthode du pied de cuve )
- Pas de chaptalisation ( degré naturelle proche de 11,5 % vol ).
- Elevage en cuves, filtration sur terre uniquement.
3- Côtes du Forez Rouge "Mémoire de Madone" 2006
Vin issu de raisins de l'agriculture biologique
- Terroir 100 % volcanique, vignes de plus de 60 ans.
- Vendanges manuelles, égrappage total, macération de 10 jours
- Utilisation de levures indigènes (méthode du pied de cuve)
- Pas de chaptalisation (degré naturelle proche de 11,5 % vol).
- Elevage en fûts de plus de deux vins pendant six mois, collage au blanc d'oeuf sans filtration
4- Côtes du Forez Rosé "La Madone" 2006
Origine des raisins : 2/3 achetés (non issus de l'agriculture biologique) et 1/3 issus de mes vignes
- Terroir granitique, vignes de 30 ans environ.
- Vendanges manuelles, pressurage direct après foulage.
- Fermentation avec maitrise des températures (inférieures à 20°C), levurage.
- Pas de chaptalisation
- Elevage sur lies pendant trois mois avant mise en bouteilles .