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Vin Mousseux de Qualité Aromatique / Forez
"Bulles Rouge de Madone" demi sec

Vin Mousseux de Qualité Aromatique /  Forez<br/>"Bulles Rouge de Madone" demi sec

 

"Bulles Rouge de Madone " DEMI SEC 

Issude saignée de cépage Gamay de Bouze ( gamay à jus rouge, ousemi-teinturier ).

Les jus de raisin sont débourbés à froid, non sulfités. Par la suite,la fermentation alcoolique est menée à température basse ( environ 16 ° C ) et stoppée par le froid à 5 ° C lorsqu'il reste environ 45 grammes de sucres par litre non fermentés.

Les moût sont alors embouteillés au domaine après une filtration légère, SANS AJOUT D'AUCUN INTRANT.

Ensuite,une re-fermentation en bouteilles va commencer dans nos caves et durer environ 3 mois ( principe de Méthode Ancestrale ). Lorsque la pression dans les bouteilles est supérieure à 4 bars, les bouteilles sont expédiées chez un prestataire de service spécialisé dans le dégorgement sous pression isobarométrique.

Les vins nous reviennent dégorgés, filtrés et ré-embouteillés dans la bouteille initiale préalablement rincée. Seul un sulfitage léger accompagne cette manipulation finale, aucun autre intrant n'est rajouté au vin.

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